社区食品营养与安全【李云主编；李云，朱辅华编】-PDF电子版

书籍名称：社区食品营养与安全

页数：145

作者：李云主编；李云，朱辅华编

出版时间：2012

ISBN：9787561462768

出版社：成都：四川大学出版社

简介：本书主要针对广大社区群众，对常见的食品营养与安全问题，如一方面营养知识普遍缺乏、饮食习惯不良，导致营养素的缺乏或过量；另一方面由于缺乏食品安全知识而引起了食源性疾病的发生，如食物中毒、食源性寄生虫病、饮食所导致的肿瘤等，以问答的方式，采用通俗的语言告诉读者正确的营养知识、平衡膳食概念、中国居民膳食指南、食品安全知识等来预防这些疾病的发生。

前部分目录

食品营养篇——3
何为营养和营养素？——3
食物中有哪些营养素？它们主要的生理作用是什么？——3
宏量营养素与微量营养素有何不同？——3
什么是平衡膳食？——4
为什么任何食物都应该适量吃？——4
成人每天吃多少才算适宜？——5
为什么粮食在膳食中要占主食地位？——5
为什么粮食要注意粗细搭配？——6
蛋白质的食物来源及其日供量多少为宜？——6
为什么动物性蛋白质比植物性蛋白质好？——7
什么是蛋白质的互补作用？有何实际意义？——7
肉类食物吃得越多身体就越健康吗？——8
为什么多吃鱼类对健康有好处？——9
蛋类的营养特点有哪些？——9
鸡蛋有什么营养价值？吃蛋黄好还是吃蛋白好？——10
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