书籍名称：叶黄素基础与生物学效应
页数：254
作者：林晓明主编；邹志勇等著
出版时间：2015
ISBN：9787565911668
出版社：北京：北京大学医学出版社
简介：本书系统地介绍了叶黄素的化学结构、理化性质、食物来源和生物学作用以及与人体某些疾病的关系。特别是对叶黄素研究中普遍关注的问题，如叶黄素生物学作用的客观评价、叶黄素补充剂的建议使用量、过量食用的不良反应等进行了比较深入的阐述。本书可作为高校师生的选修教材，也可作为临床营养、临床医学相关科室医务人员以及从事相关研究的人员的参考用书。
前部分目录
第一章 叶黄素研究简史与研究进展——1
第一节 研究简史——1
一、类胡萝卜素的发现——1
二、叶黄素的发现——1
第二节 研究进展——2
一、叶黄素与抗氧化活性——2
二、叶黄素与视网膜光损伤——3
三、叶黄素与年龄相关性黄斑变性——4
四、叶黄素与动脉粥样硬化——4
五、叶黄素与年龄相关性白内障——5
第三节 重要历史人物——5
一、Adolf Lieben——5
二、Richard Kuhn——6
三、Richard A.Bone和John T.Landrum——7
第二章 叶黄素的分类、结构与理化性质——11
第一节 分类与命名——12
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