书籍名称：护理营养学
页数：336
作者：孙桂菊等编著
出版时间：2013
ISBN：9787564140908
出版社：南京：东南大学出版社
简介：《护理营养学》分为三部分。第一部分为营养学基础部分，包括能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水的相关知识，也包括近些年被广泛关注和研究的植物性非营养生物活性物质以及不同生理阶段的营养问题，考虑到营养教育的重要性。特别加了“营养教育在护理中的应用”这一章节。第二部分为住院病人的营养与膳食，内容包括住院病人的营养调查及营养评价、病人的各种膳食和营养支持（如肠内、肠外营养）以及食物与药物的相互作用。第三部分为营养与疾病，主要介绍膳食、营养与常见临床疾病的发生、发展、预防、治疗和康复的关系，区别于现有《临床营养学》内容的是，我们在介绍每一种疾病的营养治疗的同时，从营养和饮食角度，介绍了每一种疾病的营养护理原则，这是《护理营养学》内容的特色之处。本书主要针对临床护理专业的教材。分为两部分：基础营养学和临床营养学。
前部分目录
绪论——1
第一章 宏量营养素和能量——7
第一节 蛋白质——7
第二节 碳水化合物——15
第三节 脂类——21
第四节 能量——30
第二章 微量营养素和水——35
第一节 维生素——35
第二节 矿物质——53
第三节 水——72
第三章 植物化学物——79
第一节 概述——79
第二节 酚和多酚化合物——80
第三节 有机硫化物——81
第四节 萜类化合物——83
第五节 皂苷类化合物——84
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