食品安全导论 第2版【谢明勇，陈绍军主编】-PDF电子版

书籍名称：食品安全导论 第2版

页数：266

作者：谢明勇，陈绍军主编

出版时间：2016

ISBN：9787565516078

出版社：北京：中国农业大学出版社

简介：《食品安全导论（第2版）》是高等院校食品类专业系列教材之一。《食品安全导论（第2版）》共分9章，主要内容包括绪论、食品安全危害性来源、食源性疾病、食品的安全评价、食品安全检测技术、食品安全控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系、食品安全法律法规及管理体系。各章配有思考题，附有参考文献。

前部分目录

第1章 绪论——1
1.1 食品安全的概念——2
1.1.1 食品安全的基本概念——2
1.1.2 食品安全与食品质量、食品卫生的关系——4
1.2 食品安全科学的形成、发展和教育体系——5
1.2.1 食品安全科学的形成、发展——5
1.2.2 食品安全的教育体系——8
1.3 食品安全研究的目的、意义和主要内容——10
1.3.1 食品安全研究的目的——10
1.3.2 食品安全研究的意义——11
1.3.3 食品安全研究的主要内容——13
1.4 国内外食品安全研究状况及发展趋势——16
1.4.1 国外食品安全状况、研究现状及发展趋势——16
1.4.2 我国食品安全状况、研究现状及发展趋势——18
1.5 食品安全的发展战略——22
第2章 食品安全危害性来源——27
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