食品生物化学实验【李玉奇，赵慧君，孙永林主编】-PDF电子版

书籍名称：食品生物化学实验

页数：212

作者：李玉奇，赵慧君，孙永林主编

出版时间：2018

ISBN：9787564364557

出版社：成都：西南交通大学出版社

简介：

前部分目录

第一章 食品生物化学实验须知——1
第二章 生物分子测定实验——5
第一节 糖类实验——6
实验1 糖的颜色反应——6
实验2 糖的还原性鉴定——10
实验3 总糖和还原糖的测定（3，5-二硝基水杨酸比色法）——13
实验4 总糖含量的测定（蒽酮比色法）——18
实验5 葡萄糖含量的测定（苯酚-硫酸法）——21
第二节 脂类实验——24
实验6 脂肪的组成——24
实验7 卵磷脂的提取、纯化与鉴定——27
实验8 粗脂肪的测定（索氏提取法）——30
实验9 碘价的测定——34
实验10 皂化值的测定——37
实验11 油脂酸价的测定——40
实验12 油脂过氧化值的测定——44
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