书籍名称：食品生物化学实验

页数：179

作者：韦庆益，高建华，袁尔东主编；杨继国，宁正祥，王周副主编

出版时间：2012

ISBN：9787562336020

出版社：广州：华南理工大学出版社

简介：

前部分目录

第一部分 实验原理和实验技术——1
第一章 光谱分析实验技术——1
第一节 分光光度计法——1
第二节 荧光分光分析法——6
第二章 生物活性分子的分离技术——12
第一节 离心技术——12
第二节 层析技术——19
第三节 电泳技术——31
第四节 蛋白质和酶的分离纯化——46
第三章 活性分子及其活性检测——56
第一节 含量分析——56
第二节 生物活性的评价——62
第二部分 实验部分——67
第四章 普通实验——67
实验一 果胶的制备和特性测定——67
实验二 果胶总半乳糖醛酸和酰胺化度的测定——69
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