书籍名称：医学营养学

页数：235

作者：郭红卫主编

出版时间：2009

ISBN：9787309065114

出版社：上海：复旦大学出版社

简介：全书共有20章，包括营养素与能量、食物的营养价值、生命周期特殊阶段人群的营养、合理营养、营养评价方法、营养相关疾病、手术与灼伤、肾脏疾病、消化系统疾病、营养与免疫、肠内与肠外营养、营养素与药物的相互作用和医院膳食等。

前部分目录

第一章 营养素和能量——1
第一节 蛋白质——1
第二节 脂类——9
第三节 碳水化合物——14
第四节 能量——21
第五节 维生素——24
第六节 矿物质——42
第二章 食物的营养价值——59
第一节 食物营养价值的评价及意义——59
第二节 植物性食物——61
第三节 动物性食物——66
第三章 生命周期特殊阶段人群的营养——75
第一节 孕妇与乳母营养——75
第二节 婴幼儿营养——83
第三节 儿童青少年营养——88
第四节 老年营养——92
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