饭店管理实证研究 从投资决策到经营管理【朱承强著】-PDF电子版

书籍名称：饭店管理实证研究 从投资决策到经营管理

页数：408

作者：朱承强著

出版时间：2013

ISBN：9787313101976

出版社：上海：上海交通大学出版社

简介：教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会推荐精品课程教材，同时也是上海市教委高职高专重点建设课程的成果之一。本书介绍了中外饭店业发展历程、饭店的类型及业态变化等。

前部分目录

1 导论——1
1.1 中国饭店产业发展研究——1
1.1.1 中国饭店产业发展概述——1
1.1.2 饭店产业需求与供给分析——5
1.1.3 饭店产业评价与发展动向——14
1.2 当代饭店业态变化研究——21
1.2.1 饭店的传统分类方法——21
1.2.2 饭店业态的变革浪潮——24
1.2.3 饭店管理模式的创新——27
1.3 饭店经营理念演变研究——28
1.3.1 从“CI”到“CS”的变化——29
1.3.2 从“CS”到“CL”的拓展——32
1.3.3 从“CS”到“ES”的升华——36
2 饭店的投资决策——42
2.1 饭店投资的可行性研究——42
2.1.1 地区状况分析——42
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