食物品质鉴定与选购【赵齐川编著】-PDF电子版

书籍名称：食物品质鉴定与选购

页数：227

作者：赵齐川编著

出版时间：2016

ISBN：9787566411303

出版社：合肥：安徽大学出版社

简介：《食物品质鉴定与选购》共分十章：第1章概括性地介绍了食物品质鉴别的依据、标准及鉴别方法；第二章至第十章分别对五谷杂粮及其制品，油料及其加工品，肉、蛋、奶及其制品，水（海）产品，绿色蔬果，罐头、糕点、糖果、蜜饯类食品，山珍，调味品，酒、茶及饮料等食物进行优劣鉴别和真伪鉴别。

前部分目录

第一章 概述——1
确定食品品质好坏的依据和方法——2
确定食品品质好坏的依据——2
确定食品品质好坏的方法——3
食品品质好坏的确定——4
蔬菜——4
果品——5
肉、禽和蛋——5
水产品——9
山珍海味——10
第二章 远离劣质五谷杂粮及其制品——13
如何辨别谷粮及其制品的优劣——14
怎样分清稻谷的好坏——15
你了解米的等级吗——15
米的优劣怎样判断——16
米粉条的品质鉴别——16
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