书籍名称：发酵工程技术
页数：267
作者：张庆芳，迟乃玉主编
出版时间：2012
ISBN：9787303141227
出版社：北京：北京师范大学出版社
简介：
前部分目录
第1篇 固态发酵——1
第1章 红曲发酵——1
1.1 前言——1
1.2 红曲发酵概述——1
1.3 红曲发酵——9
第2章 秸秆酒精发酵——21
2.1 前言——21
2.2 秸秆酒精发酵概述——21
2.3 秸秆酒精发酵——28
第2篇 液态发酵——45
第3章 啤酒发酵——45
3.1 前言——45
3.2 啤酒发酵概述——45
3.3 啤酒发酵——64
第4章 谷氨酸发酵——93
4.1 前言——93
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