食品生物化学与应用【魏强华，姚勇芳主编】-PDF电子版

书籍名称：食品生物化学与应用

页数：200

作者：魏强华，姚勇芳主编

出版时间：2015

ISBN：9787562491194

出版社：重庆：重庆大学出版社

简介：

前部分目录

项目0绪论——1
任务0.1 食品的概念——2
任务0.2 食品生物化学的研究内容——2
任务0.3 食品生物化学的学习方法——3
项目1糖类——4
任务1.1 糖类概述——5
任务1.2 单糖和低聚糖的性质——9
任务1.3 淀粉——16
任务1.4 膳食纤维——23
项目2脂类——29
任务2.1 脂类概述——30
任务2.2 脂肪酸结构——35
任务2.3 脂肪的性质——40
项目3蛋白质——53
任务3.1 蛋白质概述——54
任务3.2 氨基酸的结构及物理性质——57
······
······
······