食品安全与质量控制【李威娜，罗通彪主编；杨玉红，徐松滨，陈伟副主编；黄娜，王良参编】-PDF电子版

书籍名称：食品安全与质量控制

页数：417

作者：李威娜，罗通彪主编；杨玉红，徐松滨，陈伟副主编；黄娜，王良参编

出版时间：2013

ISBN：9787562937210

出版社：武汉：武汉工理业学出版社

简介：本书是根据《关于全面提高高等职业教育教学的若干意见》和《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的精神，结合食品类专业高职高专人才培养模式而编写的。本书突出职业能力和实践能力的培养，论述了食品质量管理的知识、食品安全性影响因素、食品质量安全市场准入制度与QS证申办、ISO9000质量管理体系的建立与实践、GMP、SSOP、HACCP等内容。本书可作为高职高专食品类专业及相关专业的教材，还可作为食品生产企业、技术人员的参考用书及培训教材。

前部分目录

第一章 食品安全与质量管理概述——1
第一节 食品安全——1
一、食品安全、食品卫生与食品质量——1
二、食品安全现状——5
三、加强食品安全管理的重要性——14
四、食品安全保障体系——15
第二节 质量管理与控制——15
一、质量与质量管理——15
二、质量管理的发展——20
三、全面质量管理——21
四、现代质量控制的方法和手段——22
本章小结——23
复习思考题——24
第二章 食品安全性评价与食品风险分析——25
第一节 食品安全性评价——25
一、食品安全性评价概述——25
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