食品分析与检测【杨玉红，田艳花主编；杨兆艳等副主编】-PDF电子版

书籍名称：食品分析与检测

页数：286

作者：杨玉红，田艳花主编；杨兆艳等副主编

出版时间：2015

ISBN：9787562947011

出版社：武汉：武汉理工大学出版社

简介：本教材以食品企业及质量检测部门、农产品质量检测部门、质量技术监督部门的任职要求为依据，精心选取教学内容；以国家、地方、行业标准中食品各项指标的检验方法为蓝本，介绍标准的分析方法，培养学生在以后的工作中执行国家标准的能力；以技术为主线，同时体现企业对食品检验工的工作能力要求，体现课证融合的特点，将教学内容模块化。内容包括食品分析与检测概述、食品分析与检测的基本知识、食品的感官检验、食品的物理检验、食品中一般营养成分的检测、食品中矿质元素的检测、食品添加剂的检测、食品中有害成分的检测，强化实用性，并尽可能反映食品分析的新技术、新成果。本教材可作为高职高专食品营养与检测专业、食品加工技术专业、食品药品监督管理专业等专业的教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门的人员参考。

前部分目录

模块一 食品分析与检测概述——1
项目一 食品分析与检测的任务和作用——1
项目二 食品分析与检测的内容——2
项目三 食品分析与检测的方法——2
一、感官分析法——2
二、物理分析法——3
三、化学分析法——3
四、仪器分析法——3
项目四 食品分析与检测的程序——3
一、样品的采集——3
二、样品的处理——3
三、样品的分析检测——3
四、分析结果的记录与处理——4
五、检验报告的书写——4
项目五 食品分析与检测技术用语的基本规定——4
一、表述与试剂有关的用语——4
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