书籍名称：咖啡深加工
页数：132
作者：郭芬主编
出版时间：2014
ISBN：9787548219316
出版社：昆明：云南大学出版社
简介：《咖啡深加工》一书介绍了咖啡的起源、加工历史、咖啡深加工的一系列工艺，包括工艺流程、加工方法、国家标准、品鉴方法等。本书作为一本教材，以项目为单位，分为概述、咖啡豆精致加工、咖啡的烘焙方法、速溶咖啡的生产、咖啡饮料、咖啡食品、咖啡的保健功能、咖啡加工副产物的利用等项目，具有很强的实用性。
前部分目录
项目一 概述——1
任务一 咖啡——1
一、咖啡的起源——1
二、咖啡果实的结构——2
三、咖啡的品种及特性——2
四、咖啡产销现状——3
任务二 国内外咖啡加工概况——3
一、咖啡的成分及用途——4
二、咖啡加工与饮用发展史——4
三、20世纪以来咖啡加工技术发展概况——5
四、咖啡加工新技术——6
项目二 咖啡豆精制加工——7
任务一 咖啡豆精制加工——7
一、咖啡豆精制加工工艺流程——8
二、咖啡豆精制加工工艺要点——8
三、贮存方法——12
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