中华吃法 中国人的饮食智慧【戴豪良编著】-PDF电子版

书籍名称：中华吃法 中国人的饮食智慧

页数：332

作者：戴豪良编著

出版时间：2010

ISBN：9787309069228

出版社：上海：复旦大学出版社

简介：中华文化瑰宝之一的中华“吃法”,集中国传统食养、食疗经验与现代营养学研究成果为一体,为大众健康、疾病防治作出了贡献。本书从如何掌握中华“吃法”的基本要素开始,系统介绍几千年来人们在生活、医疗保健等实践中积累起来的饮食策略和饮食方法,为全民健康养生、疾病康复提供“言之有理、执行有方、行之有效”的健康饮食方案。内容丰富、通俗易懂、切实可行,是一本适合于各种文化背景、文化层次人士阅读的家庭读物,也可供医务人员参考。

前部分目录

第一章 概述——1
一、中华“吃法”的发展简史——3
二、中华“食疗”的理论基础和主要学说——4
第二章 中华“吃法”的认知要素——8
一、认知方式的特点——8
二、食物的“食性”和功能——9
三、相关的名词和概念——13
四、选择食物应“因人、因病而异”——17
五、饮食策略——26
六、饮食战术——27
七、饮食宜忌——29
第三章 食物的“食性”和功能——31
一、谷物类——31
二、豆薯类——39
三、蔬菜类——46
四、果品类——76
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