咖啡检验与杯品【李学俊，莫丽珍主编】-PDF电子版

书籍名称：咖啡检验与杯品

页数：116

作者：李学俊，莫丽珍主编

出版时间：2014

ISBN：9787548220398

出版社：昆明：云南大学出版社

简介：《咖啡检验与杯品》由云南热带作物职业学院、普洱市发展生物产业办公室等有关专家共同编撰，为高等职业教育咖啡生产人才培养的相关教材。本书立足高职教育教学特点，基于小粒种咖啡检验与杯品工作系统设计教学内容，以职业能力培养为核心，围绕咖啡杯品室的建设、咖啡生豆品质鉴定、咖啡杯品技术、咖啡质量控制等相关内容进行教材设计。本教材内容包括绪论、咖啡检验与杯品基础知识、咖啡豆的品质、咖啡生豆品质鉴定、咖啡豆杯品评定、SCAA咖啡杯品技术、咖啡杯品与检验相关标准等几部分内容。教材内容结合生产实际，并参考国内外最新科研成果，吸纳了咖啡检验与杯品的成功经验和技术要求，理论与实践结合，通俗易懂，适于高等职业学院热带作物生产技术专业及相关专业的教学和科研、生产、贸易等相关人员参考。

前部分目录

绪论——1
一、咖啡检验与杯品的重要性——1
二、咖啡检验与杯品的发展——1
三、咖啡检验与杯品课程特点及学习方法——3
第一章 咖啡检验与杯品基础知识——4
第一节 咖啡杯品室的设备及要求——4
一、杯品室的要求——4
二、杯品室的仪器设备——5
第二节 咖啡杯品员的要求——6
一、杯品员应具备的基本素质——6
二、杯品员的基本标准——7
三、达到合格杯品员的途径——7
第三节 咖啡检验与杯品的程序——8
一、咖啡豆取样——8
二、咖啡豆样品的处理及保存——8
三、生豆品质的评价——8
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