书籍名称：食物营养与健康 第2版

页数：321

作者：薛建平，盛玮主编

出版时间：2009

ISBN：9787312025884

出版社：中国科技大学出版社

简介： 

前部分目录

绪论——1
第一章　人体的构成与代谢——4
第一节　人体的化学组成——4
第二节　人体的物质代谢——4
第三节　人体的物质平衡——5
第四节　食物的消化和吸收——6
第五节　能量——8
第二章　蛋白质——12
第一节　蛋白质的组成与分类——12
第二节　蛋白质与氨基酸——13
第三节　蛋白质的功能——13
第四节　蛋白质的营养价值——14
第五节　膳食蛋白质的供给量及食物来源——16
第六节　活性肽及活性蛋白质——17
第三章　脂类与脂肪酸——21
第一节　脂类的组成与分类——21
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