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书籍名称：酒店管理概论

页数：222

作者：朱承强，杨瑜编著

出版时间：2014

ISBN：9787300198811

出版社：北京：中国人民大学出版社

简介：本书围绕现代饭店的运营过程，从饭店的经营理念与实践、饭店的战略模式与选择、饭店的投资与决策分析、饭店的组织与机构设置、饭店的营销策划与实施、饭店服务质量测定与控制、饭店人力资源开发与管理及饭店绩效评价体系与分析等九个方面，系统地阐述了现代饭店管理的内容、方法和实例。

前部分目录

模块一 认知酒店——1
项目一 酒店基本概念与分类——3
项目二 酒店等级划分的依据——12
项目三 顾客选择酒店的偏好——19
模块二 酒店的经营理念——27
项目一 从“CI”到“CS”的演变——29
项目二 从“CS”到“CL”的拓展——34
项目三 从“CS”到“ES”的升华——40
模块三 酒店的建筑设计——49
项目一 酒店功能与环境设计——51
项目二 酒店服务区域设计——57
项目三 酒店设备与设施规划——64
模块四 酒店的组织模式——75
项目一 酒店组织结构的类型——77
项目二 酒店组织机构的设置——79
项目三 酒店组织模式的变革——83
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