《饮膳正要》注释【（元）忽思慧著；尚衍斌等注释】-PDF电子版

书籍名称：《饮膳正要》注释

页数：405

作者：（元）忽思慧著；尚衍斌等注释

出版时间：2009

ISBN：9787811086577

出版社：北京：中央民族大学出版社

简介：《饮膳正要》（以下简称《正要》）是元朝饮膳太医忽思慧在14世纪30年代编撰的一部宫廷饮食专著。此书不仅集中反映了元代宫廷饮食结构的变迁，还涉及植物、动物、营养、食品加工等诸多学科门类，资料十分丰富，对于我们深入探讨中国古代多民族饮食文化的汇聚与中外文化交流的互动具有很高的学术价值。那么，《正要》是如何产生的？忽思慧究竟是什么民族？是书所载内容与当时社会生活是否符合？版本及研究状况又如何？这些问题均值得关注和探讨。本研究力图在吸收前人研究成果的基础上，通过对书中具体内容的梳理与注释，全方位揭示元代饮食文化的多样性以及不同民族、不同区域之间相互交流和影响的历史轨迹。

前部分目录

导论——1
一、成书背景——1
二、忽思慧的族属问题——11
三、其他编校人员的生平事迹——17
四、特点与史料价值——23
五、版本流传及研究状况——33
六、内容分析——40
注释——70
序——70
进书表——71
三皇圣纪——74
第一卷——75
一、养生避忌——75
二、妊娠食忌——77
三、乳母食忌——78
四、凡初生儿时——79
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