中餐厅服务【朱胜瑛主编】-PDF电子版

书籍名称：中餐厅服务

页数：107

作者：朱胜瑛主编

出版时间：2015

ISBN：9787564339746

出版社：成都：西南交通大学出版社

简介：本书特点为：任务驱动教材模式，按照任务驱动教学模式的要求，构建三个项目学习任务单元，分别为“认识餐饮行业”、“零餐服务”、“宴会服务”，每个项目单元设有案例、场景、活动、实训、知识链接等小节。编写结构紧凑，任务内容清晰，教材把一些死板的理论知识进行了浓缩，并配合图片使整本书内容生动、有趣，激发学生的学习兴趣，并设置了相应的情景模拟练习，学生通过练习，获得真切体验，从而达到掌握中餐厅服务技能的目的。

前部分目录

单元一 初识餐饮行业——1
任务 认识和了解餐饮行业特点——1
单元二 中餐零餐服务——12
任务一 零餐餐前准备工作——12
任务二 迎宾服务——38
任务三 点菜服务——46
任务四 酒水服务——52
任务五 菜肴服务——60
任务六 席间服务——66
任务七 结账服务——71
任务八 送客服务——76
任务九 餐后翻台工作及餐厅整理——79
单元三 宴会服务——84
任务一 宴会预订的两种方式及宴会预订程序——84
任务二 宴会前准备工作——89
任务三 宴会服务流程——95
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