紧压绿茶的加工工艺与标准【胡一鸿，许素文，张博学，张雪娇著】-PDF电子版

书籍名称：紧压绿茶的加工工艺与标准

页数：99

作者：胡一鸿，许素文，张博学，张雪娇著

出版时间：2018

ISBN：9787564366025

出版社：成都：西南交通大学出版社

简介：本书是湖南省高校产业化培育项目、湖南省高校创新平台开放基金、湖南省教育厅科学研究项目、湖南省科技计划项目等综合性成果，主要以贵州绿茶为原料，进行紧压茶的压制研究，筛选出紧压茶加工的最佳配方，并对其品质进行分析。详细分析了绿茶紧压茶制茶工艺的研究方法与最佳配方，对产品的理化指标进行了分析测定，进行了感官评价和色谱检测，建立符合生产规程的加工标准，以期为茶叶加工的产业升级和规模化生产提供一定的技术支撑和理论依据。

前部分目录

1 绪论——1
1.1 茶叶概况——1
1.1.1 茶叶的分类——1
1.1.2 茶叶的分布——2
1.1.3 茶叶的功效——3
1.2 茶制品的深加工——5
1.2.1 茶制品深加工的主要技术手段——5
1.2.2 茶制品深加工的关键技术——6
1.2.3 常见的深加工茶制品——6
1.3 绿茶的研究现状——7
1.3.1 绿茶的加工工艺研究——7
1.3.2 绿茶的香气成分研究——8
1.3.3 绿茶加工过程香气的形成机理——10
1.3.4 绿茶香气成分化合物的提取和分析方法——12
1.4 紧压茶的研究现状——14
1.5 开展紧压绿茶的加工与品质分析研究的意义——15
······
······
······